Потребительская корзина: какую селедку едят в Брянске
Мы уже привыкли к тому, что, зайдя в магазин, нас ждет выбор из десятка сортов и видов рыбы. Это не только морская, но и речная, озерная, свежая, охлажденная, разделанная на стейки и филе. Этим никого не удивишь. Недоумение у покупателя может вызвать только отсутствие на прилавки соленной селедки. Удивительно, но мы привыкли, что она всегда в продаже. Это при том, что до конца XIV века сельдь считали едой, достойной только нищих. Она плохо пахла, да и вкус у нее был горький.
Долгое время хранить селедку не умели. Она портилась, не успев попасть на берег. Все изменилось после того, как рыбак Якоб Бейкельс прямо в лодке стал удалять у селедки жабры и пересыпать ее солью, чтобы не портилась. Благодаря этому рыбка стала любимой едой голландцев.
В Россию сей продукт попал благодаря европейскому вояжу Петра I. Сначала сельдь экспортировали, а с выходом в Балтийское море и освоением Дальнего Востока ее начали солить и у нас в стране.
Вот только Брянск далек от морей, но на прилавках магазинов селедка есть всегда.
"Приплывает" она от производителей из Курской, Белгородской, Воронежской областей. Что касается местных производителей, то лидерство уже 17 лет удерживает Брянский рыбоперерабатывающий комбинат "Океан". Есть мелкие предприниматели, которые занимаются в основном перепродажей соленой рыбы оптом, которую получают с Сахалина, Санкт-Петербурга.
Купить селедку в магазинах Брянска можно от 85 до 150 рублей за килограмм. Все зависит от массы одной рыбины. Чем она тяжелее, тем выше цена.
Выбирая селедку, помните, что она может быть слабосоленой, средней и сильной засолки.
Сельдь с красными глазами – почти несоленая. Она понравится тем, кто любит почти свежую рыбу. Если вам попалась селедка с мутными глазами, то большая вероятность, что она с икрой. У хорошо просоленной рыбы - белые глаза, а при разделке мясо не должно быть красным или розовым.
При покупке обращайте внимание и на внешний вид. Не должно быть на коже селедки трещин, царапин, а также желтых, похожих на ржавчину, полос и частичного отсутствия кожи. Это все говорит о том, что рыбу неправильно хранили или передержали в слишком концентрированном растворе соли.
Хотите читать наши новости раньше всех?
Новости из приоритетных источников показываются на сайте Яндекс.Новостей выше других
Добавить
