"Королева" летних блюд - ее величество окрошка!

Мы расскажем о рецептах и пользе это холодного супа.

Летом хочется готовить и есть только свежие, легкие и полезные блюда. Одним из них является окрошка - от глагола "крошить". Название соответствует блюду - там и впрямь накрошено и намешано множество ингредиентов!

Окрошка - настолько привычное блюдо, что многие даже не знают, как и когда появился этот уникальный супчик. Мы расскажем вам о том, когда впервые упомянули окрошку, о ценах на продукты и приведем несколько несложных, но вкусных рецептов блюда.

Откуда появилась окрошка

На Руси этот холодный суп впервые упоминается в 17 веке в труде Николая Осипова "Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха". Вполне возможно, что окрошка на самом деле еще "старше", ведь основным ее ингредиентом является квас. А корни этого напитка уходят аж в 989 год. Именно тогда в летописи появилось первое письменное упоминание о нем.

Окрошка в привычном нам понимании родилась во времена бурлаков. После тяжелого физического труда мужчинам нужна была простая, но сытная пища. Они придумали свой вариант холодного супа. Бурлаки размягчали сушеную воблу в квасе, а затем добавляли туда огурцы, картошку и редис.

О простой пище русского народа написано и в словаре Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. На страницах труда указано, что квас, хлеб и лук - основная еда простых людей. И, кстати, именно без этих ингредиентов не обходится и окрошка, хотя ее рецептов существует великое множество.

Как и с чем ее едят

Традиционное русское блюдо готовится самыми разными способами. Вот несколько рецептов окрошки, которые сможет сделать любая хозяйка у себя дома.

1. Окрошка традиционная.

Нам нужно: 2 л. кваса, 2 картофелины, 200 гр. вареной колбасы, 2 огурца, пучок свежей зелени (петрушка и укроп), несколько перьев зеленого лука, 1-2 ч.л. горчицы, сметана по вкусу, соль, перец по вкусу.

Картошку отварить. Затем все порезать, смешать и - вуаля! - окрошка готова.

2. Окрошка с курицей.

Нам нужно: 1 л. куриного бульона, 1 л. кефира, 2,5% 400 гр куриного филе, 4 яйца, 3-4 огурца, 200 гр редиса, небольшой пучок зеленого лука, средний пучок укропа, небольшой пучок петрушки, пол-ч.л. лимонной кислоты, 1 лавровый лист и соль, перец по вкусу.
Куриное филе промыть и опустить в кастрюлю с кипящей водой. Отдельно сварить яйца. Порезать огурцы и зелень. В отдельной кастрюле смешать бульон и кефир. Затем в кастрюлю, где варится курица, добавить овощи, зелень, яйца и залить смесью кефира и бульона, посолить и поперчить. Блюдо подавать холодным.

3. Окрошка на минеральной воде.

Нам нужно: 1 л. кефира, 500 мл. минералки, 2-3 картофелины, 150-200 гр. вареной колбасы, 2 яйца, 2 огурца, большой пучок укропа и петрушки, соль, лимонная кислота по вкусу.

В подсоленной воде сварить картошку и яйца. Порезать колбасу, огурцы, зелень, картошку и яйца. Залить все это кефиром, перемешать, потом постепенно заливать минералкой. Посолить и поперчить, и можно лакомиться окрошкой!

Дешево и сердито!

Основные ингредиенты для окрошки не так уж дороги - летом их может позволить себе любая семья. Для стандартного блюда нам нужны: 400гр "Докторской" колбасы, 3-4 крупных картофелины, 5 яиц, 5 огурцов, пучок укропа, пучок зеленого лука, 1,5 литра кваса, горчица "Столичная" и другие специи по вкусу.

В какую сумму обойдется окрошка жителям городов присутствия порталов ИА vRossii.ru:

В любом случае, окрошка - одно из самых бюджетных блюд. Зато польза от него есть - особенно, если соблюдать сочетание правильных продуктов.

О том, как влияет окрошка на фигуру, рассказал персональный тренер ФК "Форма" Сергей Ласкателев:

- Сложно однозначно сказать по поводу пользы, ведь в классической окрошке люди используют такой далеко не полезный ингредиент, как вареная колбаса. Хотя вариант с говядиной вполне приемлем с точки зрения правильного питания. Овощи, мясо, белый квас или кефир - вполне себе блюдо, если только не питаться этим постоянно. В качестве лакомства пару раз в неделю можно себе позволить - хуже точно не будет!

Поэтому смело отправляйтесь на кухню и готовьте любимое блюдо.

Приятного аппетита!