Как приготовить шоколадный фондан и какие ингредиенты нужны для этого?

От обычного шоколадного кекса его отличает одна особенность – его начинка после выпечки остается жидкой. Поначалу, кажется, что для приготовления шоколадного фондана нужно соблюсти какую-то особенную технологию, и что добиться этого в домашних условиях невозможно. Но это не так. Его рецепт довольно прост, а на его приготовление уйдет не больше получаса. Его смотреть здесь возможно в любое время в онлайн режиме.

Ингредиенты для шоколадного фондана

Для приготовления двух-трех порций понадобится:

1. 100 грамм горького шоколада, естественно, что есть возможность выбирать из 100% и 80% шоколада, сделанного из какао.

2. 60 грамм размягченного сливочного масла, причем лучше всего подбирать 82% жирности.

3. 2 яйца – рекомендуется приобретать исключительно домашние, с темными оранжевыми желтками.

4. 40 грамм сахара или сахарной пудры – лучше применять белый сорт.

5. 30 грамм муки – подбирать необходимо высший или первый сорт.

6. 18-20 грамм какао – оно должно быть исключительно натуральным.

7. 20 мл. коньяка, рома или ликера, причем правильнее всего, применять исключительно дорогостоящие алкогольные напитки.

В результате, тарелку после приготовления возможно украсить листочком мяты, а сам десерт подают зачастую с мороженным.

Тонкости приготовления шоколадного фондана

Итак, вот этапы, которых нужно придерживаться:

1. Шоколад для десерта нужно растопить на водяной бане. Следить нужно за этим процессом – дно тары при этом не должно касаться поверхности воды.

2. Коньяк или ликер нужно добавить в растопленный шоколад сразу. Конечно же, что чем скорее это сделать, тем лучше он впитается.

3. Для рецепта подойдет только натуральное сливочное масло без растительных жиров. Многие производители рекомендуют применять 82% жирности.

4. Тесто должно оставаться достаточно жидким, поэтому в него добавляют совсем небольшое количество муки. Этот факт следует учесть вовремя готовки.

5. Иногда, муку полностью заменяют на какао. Конечно же, такой шедевр готовят очень редко, но такое бывает.

6. Формочки нужно заполнять тестом только на три четверти, потому что оно поднимается при выпечке. Данный фактор нужно учесть перед тем, как ставить тесто в духовой шкаф.

7. Фонданы выпекаются при температуре 180-220 градусов. Дверцу духовки лучше не открывать.

8. Время выпекания фонданов зависит от температуры и материала, из которых сделаны формочки. Чем выше температура, тем быстрее они пропекутся. Также, меньше времени на выпечку уйдет, если использовать формочки из силикона.

9. Фондан считается готовым, когда его верхушка изменила цвет и стала похожей на пленку. За этим процессом нужно следить.

10. При подаче фондан должен быть теплым, тогда начинка останется жидкой. Очень важно чтобы она была таковой.

Рецепт только кажется сложным, но в процессе готовки все будет намного проще. Немного усилий – и каждый получит десерт, который будет не хуже тех, которые подаются в кафе и ресторанах.