Потребительская корзина: какие колбасы поедают брянцы

Первые упоминания о колбасе исследователи обнаружили в Древней Греции и Китае. Кто и когда впервые приготовил колбасу, доподлинно неизвестно. Предположительно, толчком к изобретению этого продукта стала необходимость хранить мясо в условиях теплого климата. Очищенные кишки животных набивали рубленным мясом, перемешанным с солью и специями, и вешали в тени или над костром. Такой продукт хранился дольше и имел необычный вкус.

На Руси колбасу знали уже в 12 веке — именно этим столетием датируются первые упоминания продукта в летописях. Пять веков спустя переселенцы из Германии стали открывать в нашей стране колбасные мастерские, получившие затем большую популярность. К началу 20 века в России было более 2500 таких производств.

Различают колбасы обычно по способу приготовления. Самая известная «докторская» колбаса изготавливается при помощи варки при температуре 80 градусов. Варено-копченые виды после этой процедуры коптят на огне. Полукопченые перед этими двумя этапами жарят. Сырокопченые не подвергаются термической обработке и готовятся с помощью ферментации и обезвоживания. Основная составляющая сыровяленого вида — маринованное мясо.

В нашей области немало собственных производителей колбасной продукции. Самые крупные - «Брянский мясокомбинат», «Содружество», «Тамошь». Каждый производитель предлагает большое количество позиций мясного ассортимента.

Разброс цен на колбасы достаточно велик и зависит от вида, состава и завода-изготовителя. В среднем полкило вареной колбасы можно купить за 200 рублей, полукопченой — за 150 рублей. Цена на сырокопченые изделия выше — от 300 рублей за 0,5 кг. Такой же вес сыровяленой стоит от 450 рублей.