Брянские рестораны готовятся к повышению цен из-за подорожания продуктов

Это происходит из-за увеличения стоимости продуктов, как отечественных, так и импортных. О том, как изменились цены на бензин и мясо, мы писали в наших прошлых материалах. Кроме них, по данным Росстата, в России увеличился ценник и на другие категории продуктов:

• яйца на 12%,
• рыба на 10%,
• овощи и фрукты на  20,4%,
• кондитерские изделия на 5–16%.

Директор компании "Якитория" Александр Муратов сообщает для издания “Известия” ( от 14 сентября 2023, По большому счету: рестораны готовятся осенью поднять цены), что ресторанный рынок столкнулся с трудной ситуацией. Закупочные цены на продукты выросли на 30% из-за роста курса доллара и других валют. Это затронуло как импортные, так и отечественные продукты.

Чтобы сохранить прежние цены, некоторые заведения планируют изменить состав блюд, уменьшив использование дорогих ингредиентов. Однако, не все заведения готовы распугивать клиентов новыми ценами или выбирать между качеством и ценой.

Дмитрий Сидачев, владелец кафе “Ветка”:

"С увеличением цен, пострадает конечный потребитель, поэтому многие заведения не просто корректируют состав меню, за счёт упрощения ингредиентов, но и к сожалению урезают некоторые позиции, так как их уже просто не выгодно вводить за счёт дорогой себестоимости.”